Un établissement de spécialités françaises au coeur de Tokyo : bienvenue à L'Atelier de Joël Robuchon, par le célébrissime et défunt chef français multi-étoilé.
En 2020, le Guide Michelin récompense la gastronomie japonaise en accueillant 27 établissements dans le cercle très fermé des restaurants 3*. Pour information, la France, pays le mieux représenté, présente 29 restaurants triplement étoilés dans le célèbre guide, alors que les USA, troisième pays de ce classement, n'en compte "que" 14.
Encore mieux, Tokyo est tout simplement la ville présentant le plus de tables étoilées au monde (1*, 2* ou 3*), avec 222 restaurants, contre 119 pour Paris. Parmi eux, nous trouvons aussi bien des établissements proposant des plats asiatiques qu'occidentaux.
LE RESTAURANT
Ainsi, avant de goûter à la gastronomie étoilée asiatique, l'envie nous prend de tester un restaurant dit français. Pour cela, nous misons sur le défunt chef multi étoilé Joël Robuchon, véritable institution au Japon.
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Joël Robuchon, chef le plus étoilé au monde avec 31 étoiles, mais aussi Meilleur Ouvrier de France (1976), Chef de l'Année (1987) ou encore Cuisinier du Siècle (1990) |
Avec de nombreux établissements dans l'ensemble de l'archipel, le célèbre chef français a su laisser sa trace dans l'univers gastronomique nippon. Si son restaurant triplement étoilé à Tokyo est exceptionnel, il est bien sûr difficile de trouver une table s'en s'y prendre longtemps en avance et payer une somme mirobolante. C'est ainsi que nous nous tournons vers son alternative 1*, dans le quartier de Roppongi Hills : L'Atelier de Joël Robuchon.
Le restaurant est situé sur la terrasse de la Roppongi Hills Mori Tower, à l'étage 2F. Pour être certains d'avoir une table, nous avions réservé en avance sur le site internet du restaurant, où il est possible de retrouver les différents menus.
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L'Atelier de Joël Robuchon, à Roppongi Hills, au pied de la Mori Tower |
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Menu à la carte de l'Atelier de Joël Robuchon |
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Le comptoir de l'Atelier de Joël Robuchon, avec vue sur les cuisines |
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Les cuisiniers à l'oeuvre à l'Atelier de Joël Robuchon |
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Les cuisiniers à l'oeuvre à l'Atelier de Joël Robuchon |
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La vaisselle bien sympathique de l'Atelier |
LE REPAS
Le repas débute par un amuse-bouche, ressemblant fort à une sorte de tartine de rillettes. Un plat surement très intéressant et original pour un local, amusant pour un français habitué. Avec cela, plusieurs pains nous sont proposées.
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Amuse-bouche |
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Les pains |
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Soupe : La Courge |
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Plat : Boeuf Wagyu |
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Plat : Boeuf Wagyu |
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Plat : Noix de Veau |
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Dessert : La Mangue |
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Dessert : La Tendance Chocolat |
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Cadeaux après le dessert |
Côté facture, c'est une agréable surprise pour un établissement 1* Michelin, qui plus est pour de la nourriture occidentale au Japon : un total de 14.256¥ pour 2 personnes, soit 115€ pour deux, moins de 60€ par personne, ou encore le prix de 20 pommes haut de gamme à Tokyo !
Dans le détail, nous comptons :
- 2 menus en 5 services pour le déjeuner.
- 1 supplément pour pouvoir choisir le Boeuf Wagyu en tant que plat.
- 2 bouteilles d'eau
- 10% de taxes
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2 menus en 5 services pour le déjeuner, avec 2 bouteilles d'eau et un supplément Boeuf Wagyu, auquels se rajoutent 10% de taxes : 14.256¥ ou 115€ |
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Une pomme à 750¥, soit 6€, cela donne 19 pommes... pour 114€, soit le prix de deux repas à L'Atelier de Joël Robuchon |
Une très belle expérience dans ce restaurant très abordable pour un établissement étoilé au guide Michelin (1*). Rajoutez à cela une qualité de plats très intéressante, et nous obtenons un établissement parfait pour effectuer une pause occidentale entre deux sushis, ramens ou autres teriyakis. De plus, il est assez simple d'obtenir une table en réservant sur internet, au contraire de nombres d'autres établissements étoilés dans la capitale nippone.
Attention, si vous recherchez des plats gastronomiques typiquement japonais, vous n'en trouverez aucun ici.
Attention, si vous recherchez des plats gastronomiques typiquement japonais, vous n'en trouverez aucun ici.
ATELIER DE JOËL ROBUCHON
Ouvert tous les jours, entrées de 12h à 14h pour le déjeuner, de 18h à 21h pour le dîner.
Adresse : 2F Hillside, Roppongi Hills, 6-10-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo 106-0032.
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