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dimanche 15 mars 2020

LYON ( FRANCE ) : FOND ROSE, PAR BOCUSE

Auréolé d'une "assiette" par le Guide Michelin, le restaurant Fond Rose du groupe Bocuse est une belle alternative aux brasseries du célèbre chef lyonnais, dans la capitale de la gastronomie.



Bienvenue chez Fond Rose, par Bocuse.


Si le guide considère la distinction "assiette" comme suit : "qualité des produits et tour de main du chef, un bon repas tout simplement", elle est surtout la dernière étape qui sépare un restaurant de sa première étoile. Un gage de qualité indéniable !

Implanté dans une maison bourgeoise des années 1920 et entouré d'arbres centenaires, à quelques pas de la Saône, Fond Rose fait partie de l'empire Bocuse dans la région lyonnaise. Encore plus haut de gamme que les fameuses brasseries Nord, Sud, Est et Ouest, ce restaurant est emmené par le chef Olivier BOURRAT.


INFORMATIONS PRATIQUES


Le restaurant est situé au 25 Chemin de Fond-Rose, 69300, à Caluire-et-Cuire.

  • En voiture : parking privé gratuit, devant le restaurant. Un parking public gratuit, St Côme et St Damien, est disponible quelques centaines de mètres plus loin, sur la même rue, Chemin de Fond Rose.
  • Transports en commun : Accessible en 20 minutes depuis la Place Bellecour, grâce au bus n°40 direction NEUVILLE. L'arrêt est situé rue du Colonel Chambonnet, entre les intersections avec la rue du Plat et la Place Bellecour. Descendre à l'arrêt LA ROCHETTE - CERCLE D'AVIRON, puis continuer tout droit et tourner à droite sur le Chemin de Fond Rose : le restaurant est au bout de la rue, à 2 minutes.
Fond Rose est ouvert tous les midis de 12h à 14h, et tous les soirs de 19h30 à 22h, prolongeant même la soirée jusqu'à 22h30 les vendredis et samedis.

Les réservations sont possibles sur le site internet du groupe Bocuse, qui met d'ailleurs en ligne les différentes menus. La seconde option est par téléphone au 0478293461.

Le restaurant propose au rez-de-chaussée une grande salle avec de nombreuses tables. A l'étage, des petites salles de quelques tables peuvent être privatisées, ou utilisées comme complément lorsque la grande salle est complète.

Au niveau des tarifs, nous avons le choix, pour le dîner, entre :
  • Menu Tradition : entrée, plat et dessert, pour 56€.
  • Menu du marché : 2 plats (entrée-plat ou plat-dessert) pour 27,90€, ou 3 plats (entrée-plat-dessert) pour 31,90€. Les week-end, ce menu est proposé respectivement à 31,40€ et 35,70€. Supplément fromage possible pour les 3 plats, à 38,70€.
  • Choix à la carte : entrées de 15€ à 23€, poissons de 27€ à 69€, viandes de 26€ à 38€, desserts à 9,50€. Attention, d'autres desserts n'apparaissants pas sur la carte sont proposés, et changent régulièrement : n'hésitez pas à demander aux serveurs.
Le menu enfant est proposé, jusqu'à 8 ans, à 17€. Pour connaître le contenu des menus et de la carte, cela se passe aussi sur le site internet de Bocuse.


UN DÎNER CHEZ FOND ROSE


Nous arrivons au restaurant en voiture, puis nous garons très facilement sur le parking dédié, gratuit.


Entrée du parking, avec le restaurant en arrière plan 

Parking gratuit du restaurant

Le restaurant est entouré par un joli jardin arboré, et propose une jolie terrasse les jours de beau temps.


Façade du restaurant

Terrasse

Petit jardin entre le parking et le restaurant

Terrasse 

Entrée du restaurant

Le personnel nous fait monter à l'étage, la grande salle étant complète ce soir là. L'endroit est alors calme et apporte une touche de haut de gamme très appréciable.


Plusieurs petits escaliers à monter pour arriver à bon port.

 C'est dans ce couloir rouge que se trouve les petites salles privées, au niveau de chaque porte noire.

Les salles, de très bon goût, ont toutes un nom connu par les lyonnais : Île Barbe, Saône, Collonges...

La salle Île Barbe

Salle élégante et épurée, dans le plus pur style lyonnais.

Une fois installés à notre table, il est temps de se plonger dans la carte du jour. Les prix sont dans la norme des restaurants Bocuse, quoique peut être légèrement supérieurs à certaines brasseries. Cependant, nous sommes déjà prévenus que manger chez Monsieur Paul n'est jamais synonyme de plats à bas prix, donc rien de choquant de ce côté là.


L'élégante table qui nous est proposée 

Que se cache-t-il dans ce menu ?

Menu Tradition, menu enfant, plats à partager et choix d'apéritifs et cocktails 

La carte du jour

Menu du jour 

La carte des vins

Après réflexion, il est temps de passer commande pour nous 3 :
  • Un menu du Marché : velouté de topinambours en entrée, filet de daurade en plat et sorbet aux 3 parfums framboise coco pomme verte en dessert.
  • Un choix à la carte : pâté en croûte au foie gras, noix de Saint Jacques cuites en coquilles et baba au rhum en dessert.
  • Un second choix à la carte : saumon fumé, filet de boeuf Rossini servi avec une escalope de foie gras chaud pour le plat et meringue glacée chantilly chocolat en dessert.
En attendant nos premiers plats, quelques olives et tranches de pains nous mettent en appétit.


Olives avec noyaux.

Le bon pain proposé

Rapidement, les entrées arrivent. Le velouté de topinambours est excellent, tout comme le pâté au foie gras. Le saumon fumé est frais et agréable.


Velouté de topinambours aux éclats de châtaignes 

Pâté en croûte au foie gras

Saumon fumé, blini, crême fraîche et oeufs de hareng

La mise en bouche était une réussite ! A présent, passons aux plats. Le filet de daurade est bon, mais quelques arêtes rendent pénible sa dégustation. En revanche, le filet de boeuf est délicieux, et l'escalope de foie gras chaud une excellente idée ! Les pommes de terres sont servies à part, accompagnées par des petits oignons cuits. Le tout se marie bien, et la sauce est un régal. Enfin, le clou du spectacle concerne les noix de Saint Jacques cuites en coquille : le serveur ouvre la coquille devant nous, et lorsque la fumée s'échappe de celle-ci, l'odeur est irrésistible ! Difficile de rester insensible à tant de saveurs, ces Saint Jacques sont impressionnantes. Le serveur fini par versé de la sauce pour compléter le plat, servi avec une purée de pommes de terre truffée.


Joli filet de daurade, mais qui ne laissera pas les meilleurs souvenirs 

 Filet de boeuf Rossini, avec son foie gras, ses échalotes confites, ses épinards, et son fabuleux jus au porto

Les incroyables noix de Saint Jacques cuits dans leur coquille

Une fois les plats finis, il est temps de conclure cette soirée par les desserts ! Aussi bons les uns que les autres, nous n'avons pas de préférence.


Baba au rhum 

Meringues glacées chantilly et chocolat 

Sorbet aux Trois Parfums : framboise, coco, pomme verte

Ainsi s'achève cet excellent dîner chez un membre de la grande famille Bocuse, le restaurant Fond Rose !




L'avis de Sushi et Maki :
/5

Le restaurant Fond Rose, situé dans une atmosphère calme et agréable, promet une bonne expérience culinaire. Celle-ci sera d'autant plus appréciable si elle se déroule dans l'un des salons situés à l'étage. Mais qu'à cela ne tienne, les saveurs des différentes assiettes nous laissent un agréable souvenir, indépendamment de l'emplacement de la table.
S'il fallait comparer aux 4 brasseries cardinales, Sud, Nord, Est et Ouest, Fond Rose se situe selon nous au-dessus, que ce soit sur le plan gastronomique ou sur le confort de l'établissement.
Cet établissement est ainsi une bonne alternative aux restaurants étoilés par le Guide Michelin présents à Lyon intra-muros. Il s'agit tout simplement d'une adresse qui conviendra parfaitement à qui veut se délecter de bons petits plats portant la patte de la maison Bocuse. Et avec Monsieur Paul, nous sommes rarement déçus !




Localisation : 25 Chemin de Fond-Rose, 69300, Caluire-et-Cuire.

Horaires : Toute la semaine de 12h à 14h, et de 19h30 à 22h. Les vendredis et samedis jusqu'à 22h30.

Tarifs : menus de 27€ à 56€.

Occasion : dîner romantique, occasion spéciale, bonne table lyonnaise, repas d'affaires.

Dresse code : décontracté chic.




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